Arroz doce

TATIN DE PERA ROCHA Serve 6 a 8 . 10 peras grandes . 150g de açúcar . 1 c. de sopa de manteiga . 300g de massa folhada 1. Descasque as peras e corte-as em ...

Para a calda de açúcar: Leve todos os ingredientes ao lume e deixe fervilhar durante 3 minutos. Retire com uma escumadeira e coloque num prato com o açúcar e canela misturados. Passe as rabanadas pelo leite, sem deixar desfazer o pão, escorra e de seguida passe-as pelo ovo batido. Retire do lume e adicione as amêndoas, misturando com a ajuda de uma colher. Mexa de vez em quando, usando de preferência uma espátula para ajudar a raspar o tabuleiro. De seguida, coloque num tabuleiro e leve ao forno a 180°C. Para o arroz-doce: Coloque a água, o limão, o pau de canela e o sal num tacho ao lume. Polvilhe uma forma de ferro com o açúcar e a manteiga. Retire do lume e sirva em taças. Entretanto, tenda a massa folhada até ficar com 2 a 3 cm de espessura. Quando levantar fervura adicione o arroz e deixar cozer até a água evaporar, mexendo de vez em quando. Coloque-a por cima das peras, tendo o cuidado de pôr as extremidades para dentro da forma.