Salicornia

Deixou de ser tão consumida, para mais tarde reaparecer como um ingrediente gourmet, a figurar em saladas, sopas e pratos de peixe. Os seus caules suculentos ...

A salicórnia cresce naturalmente em zonas do sapal, como a Ria Formosa, no Algarve, entre março e setembro, e pode ser consumida em fresco, crua ou cozinhada numa grande diversidade de pratos. Esta é também uma boa notícia para as pessoas que sofrem de hipertensão ou doenças cardiovasculares que normalmente são aconselhados a reduzir o consumo de sal. Pode ainda, se preferir, consumi-la fresca, cortada em pequenos pedaços e servida em pratos de peixe e marisco, saladas ou molhos. Deixou de ser tão consumida, para mais tarde reaparecer como um ingrediente gourmet, a figurar em saladas, sopas e pratos de peixe. A salicórnia era utilizada para fins terapêuticos, sobretudo durante a Segunda Guerra Mundial, época em que era conservada em gelo e comercializada como “espargo do mar” para consumo humano. Idêntica aos espargos pelo aspeto carnudo e escamoso, esta espécie cresce em zonas costeiras, pântanos e nas margens de lagos e rias e é muito conhecida pelo seu sabor salgado e pelos benefícios que tem para a saúde.